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客户评价，央广网北京9月26日音讯(记者 汪宁)天天拂晓3点30分，正在北京某农副产物批发市场，小王以及两位错误乡村忙着装车、发货。在这些货色中，预制菜占了较年夜局部。据小王介绍，梅菜扣肉、干锅鸡等硬菜品类较多，加热就可食用，每一日出货量大、货源稳定，且全国发货。以梅菜扣肉为例，原价38元/袋的产物，大批洽购价可降至34元左右。--> 该市场的多家预制菜供给商示意，从早饭面点到正餐菜肴再到特征小吃，这些预制菜品几近涵盖日常饮食的全部维度，有些还可按照餐饮商家需要停止定制，且销量优秀。 据《2025年中国预制菜产业发展报告》，我国预制菜市场范围已经突破4000亿元。 克日，关于预制菜的讨论激发宽泛关注。理论上，2024年3月，市场监管总局等六部门出台《对于加强预制菜食物平安监管 增长产业高品质发展的通知》，初次在国家层面临预制菜的界说以及规模停止了明白。把柄该照顾，预制菜不答应添加防腐剂，不包括主食类食品，也不包含可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜。另外，地方厨房制作的菜肴，也不属于预制菜。 北京工商年夜学食物与衰弱学院传授王成涛示意，预制菜争议的原因是消费者对于食材新鲜、加工透明的深层焦炙，和现代饮食便利与传统平安认知的碰撞。民众议论背后，是消费者对知情权的关怀及对于提高餐饮品质的诉求。 针对于近期社会遍及关注的预制菜相干话题，国务院食安办高度重视，已构造产业以及信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监禁总局等部分仔细研究，加速匆匆进预制菜国家标准制定，鼎力推行餐饮关键使用预制菜昭示，更好保护消耗者知情权和挑选权。 产业新机遇与开展趋势 在北京某农副产品批发市场，预制菜提供商李杰(假名)介绍，红烧肉、小炒牛肉等是爆款，可间接加热或者油炸食用，菜品起订量为一箱40袋，批量采购100袋以上可享近10%的价格优惠，“厂家会供应样品，也会供应检测报告”。 别的一预制菜供应商刘梅(假名)先容，其售卖的预制菜价钱稍高，如一份红烧肉批发价是30多元，一份梅菜扣肉价格为38元，品质较好。因冷冻保存，保质期较长，没有含增添剂，口感以及口胃优于一般快餐，适宜对食材品质请求高的场合，如中高端饭馆或者酒店等。 高莹(假名)供应的预制菜主打江西质料和湖熏风韵，涵盖牛肉、鸭肉、水产等多个系列，她介绍，主要合作客户为餐饮门店。其中酸辣鸡杂、脆皮鸭、小炒黄牛肉等网红菜品滞销，以一份500g的酸辣鸡杂为例，批发价为29元，该款菜协作的其中一餐饮门店月销售就达600~800件。 记者调查发明，预制菜以后市场价格崎岖没有等。在电商平台，很多预制菜店肆也销量可不雅。一线上供应商供应的菜单显现，菜品有300种阁下，其菜品相对价钱较低，庄重快餐类，一份200g的鱼香肉丝售价仅2.7元，一份220g的糖醋里脊售价为3.7元。 预制菜的迸发式增进并非无意，而是需要端、供应端与政策端构成合力的一定功效。王成涛直言，“城镇化过程减速推动生涯节奏升级，下班族、年轻群体对于‘便利不迁就’的饮食需要日趋剧烈，航空餐食等场景对于规范化、高服从供应的刚需，让预制菜渐渐成为不可替换的选择。”这类刚性需要岂但催生了专业预制菜企业集群，更吸收很多传统食物从业者主动跨界转型。 北京岳各庄零售市场一预制菜供应商透露，尤其对于于一些连锁餐饮，网红菜用预制半成品，不仅能纯朴80%的切配时光，更能保障连锁门店菜品口胃一致。 企查查数据显现，国内现存预制菜相干企业(仅统计企业名称、经营范围、品牌产品含关键词“预制菜、预制食物、即食”的企业)2.8万家。注册量方面，近十年相关企业注册量呈整体增进态势，2024年全年注册量初次突破万家，达1.17万家，同比增进120.43%，达近十年注册量峰值。截至目前，今年已经注册9788家预制菜相关企业，其中前8月注册9291家，同比增进23.32%。 “信息透明化”标准在路上 “这盘38元的辣椒炒肉，后厨加热5分钟端上桌，口胃尚可，但并未告知是预制菜。”正在某连锁菜馆，食客张女士翻到账单时的质疑，道出了很多消耗者的猜疑。她说，这盘看似“现炒”的菜品，实则来自某工厂的速冻预制包。 预制菜“碗颂”品牌负责人罗智祺引见，预制菜是从传统菜肴制作进程产业化而来，通过现代化技能和工艺在工场实现加工，消耗者采办后可快速加热食用。 多年处置食德行业金学生说，近年来，预制菜市场范围扩张，但预制菜多为混杂性食品，同时触及肉类、蔬菜、调味品等多个种别，目前尚缺少一致的国家规范。“对于预制菜产业，咱们应通过迷信立标、分类治理、强化溯源以及透明公示等来规范行业健康发展，保障食物安全，鞭笞工业发展。” 王亮是北京市炊牛小厨餐饮的店长，他承认预制菜的正当性，但也示意自己对于传统烹调更有着特殊的情结，更对于峙只售卖能自己完整把控产品链条和品质的产物。他表示，尽管预制菜合规且技术成熟，但人们对其接管度仍受传统饮食观点影响，更偏偏向于亲眼所见的现炒过程。“实在，很多餐饮企业早就使用预处置处罚食材了，只是有些企业不透明的做法放大了这类焦急。” 前述“预制菜食品平安监禁通知”提出，各无关部门要统筹开展以及平安，催匆匆食物生产运营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产物范畴、储藏运输、食用形式等要求处置预制菜临盆经营流动。大力推广餐饮关键使用预制菜昭示，保证消费者的知情权以及抉择权。 据媒体报道，日前，由国家卫健委主导的《预制菜食物安天下家标准》草案已通过检察，即将向社会公然收罗看法。届时预制菜“身份”将有一致说法，餐饮门店是否利用、如何应用预制菜，也将初度纳入信息披露领域。 正在罗智祺看来，消费者的相信危机则源于“知情权缺失”的遍及现状。核心抵触并没有是应用预制菜自己，而是“售卖却未积极告知”，这种心理落差间接激化了对于立情绪。 “店家很少主动注释是预制菜，怕影响客单价以及生产者体验。这种信息差池称，让破费者对预制菜形成为了‘价高质次’的印象，即使正规产物也受此株连。”罗智祺说，预制菜的突起，从来不是简单的“厨房工业化替换”，而是城镇化浪潮下饮食方式的必然演进，它回应了年青人“没光阴做饭”的事实逆境，适配连锁餐饮“标准化扩年夜”的进展需求，更符合了食品财产“降本增效”的外在逻辑。但这种演进不能以捐躯食品宁静为代价，更不能以剥夺消耗者知情权为捷径。 “只要瓜葛到消费者作出购置抉择的信息，商家都有任务示知。”中国法学会消费者职权保护法钻研会副秘书长陈音江说，在理论中，建议餐厅可以在餐饮场合的明显地位或者菜单的明显地位，以凸起的体式格式把菜品的或者许情况告知消耗者，让消耗者在充分知情的情况下自主抉择。 近日，国务院食安办已经作出回应，加快推进预制菜国度规范制定，鼎力推广餐饮关键使用预制菜明示，更好保护生产者知情权和挑选权。 行业自净以及立异 记者采访中，来自北京、河北、山东等地的多名下班族表示，对于预制菜存在冲突心理：“认可其便利性，又担忧食材新鲜度、加工进程不透明等食物平安问题与传统饮食文化的散失。” 对于此，冯磊介绍，目前，预制菜制造相干技术已广泛成熟，但“科技”不代表“狠活”。预制菜消费需合乎严格的食物平安标准，如速冻需到达-35℃、冷冻保留需保持正在-18℃以下，且全程依附冷链运输。原材料以及供应商必须供给测验及格证，每一批次产物都要留样，确保从泉源到成品的可追溯性和合规性。羁系部门对于预制菜的操持与其他食物一致，需具有营业执照以及相干检考证书，工场验收严厉，没有达标无奈获得准予。另外，企业生产的预制菜不添加防腐剂，依靠高温锁鲜技术保障品质，其卫生水平不低于家庭或饭店现做菜肴。以后，国内预制菜消费多为半主动化形式，集合加工后快速冷冻，工艺与旅店中央厨房雷同，尚未完全实现智能化。 罗智祺表示，今世预制菜本色是“厨房产业化的空间转移”，技术突破为范围化发展供应了外围支撑——现在，常温杀菌技能可实现121℃高温处理，保证常温储存平安；-18℃冷冻保留技能延长了菜品保质期；而液氮速冻技巧更能将温度骤降至-196℃，最年夜水平保存食材细胞结构。这为预制菜的规模化、高品质供给供应了技术撑持。 罗智祺还说，早期部分预制菜以高价计谋为主，存在品质错落没有齐成绩，但近些年来电商平台以及商超如盒马、胖东来等退却了准入规范，倒逼工场晋升临盆水平。 王成涛表示：“《预制菜食物平安国家标准》草案的到来标志着行业进入标准化发展阶段。该标准将明确概念、分类与治理请求，有助于消除了歪曲并指导迷信认知。这一动作被业内视为破解羁系困局的‘关键一步’。” 罗智祺表现，为化解消耗者的疑虑，下一步，企业层面的信赖重建行动将连续开展。建议部分企业可推广“透明化战略”，如经过工场直播、AI监控、公开数据年夜屏等方法，让消耗者实时查看制作情况与过程；供应商应自动向合作方供应质检汇报，每一批次产物都要留样，原料起源、加工流程、检测成效全程可追溯；测验测验“密码标注”形式，认识探询差别现做菜品与预制菜品，把选择权交还给消耗者，这种坦诚态度反而可赢患上市场承认。 市场的自觉整合正在减速行业污染。罗智祺示意，预制菜不是一个套利行业，壁垒极低，保持原材料通明，优化采购链路和菜品研发创新，才是机会。随着国家标准出台以及监管收紧，小范围、低标准的小厂将难以保存。而大厂凭仗先进设备、薄弱资金和完善的品控体系，将逐步主导市场。这类行业会合度的提拔，岂但能高涨监禁本钱，更能推动全部产业向标准化、高品质偏偏向升级。与此同时，高校的科研力量正深度参加产业生长，参加预制菜研发，从配方优化、工艺翻新到规范拟定提供专业反对于，部份高校还在推动建立相干博士后任务站，为产业进级注入科技能源。 中国农业科学院相关专家示意，在加工进程中，预制菜必需经过精致的火候与加工水平控制，以确保在通过包装、储藏、物流及分销等多个环节后，仍能连结最佳品行。在创新技能方面，已经取得一系列进展，如精准配伍、低温从事和数字化烹调等技能，这些技巧晋升了预制菜的品质与平安。此外，预制菜消耗是系统化工程，需求无理论、原料、工艺、技能、装备、规范等方面一直前进，持续晋升智能化临盆水平，构建产业化临盆经管体系。其产业发展将主要表现在智能化、绿色化方向，未来将支配技术加快产业的转型，从而引诱传统产业升级创新。 便利与宁静间寻觅共识 金学生多年处置食物行业，在他眼里，预制菜的本质是处理现代生活的时间痛点，但这并不象征着要捐躯宁静与体验。政策制定需分身成长与标准，企业需放弃“便宜合作”思想，坚守质量底线。 王成涛表示，公众对于预制菜的营养担忧还存在一些误区，“冷冻食材的养分散失与家庭常备肉菜差异不大，关头在炊事搭配。遍及相干常识、帮助年夜众正确理解其技术成熟度与安全保障，增强透明度是提拔接管度的关键办法”。 他还示意，监管重点应放在推动产业集合化、规范化生长上。“预制菜生长应在科学论证基础上稳步匆匆进，政府、企业以及媒体需协同合作，营造健康产业成长情况。” 罗智祺示意，推动行业衰弱发展需多方面积极，如尽快出台国家标准、强化全链路羁系、保障消费者知情权、继续技术创新、打造自有品牌直连用户。工场应放弃散乱开展形式，聚焦细分赛道进行分歧化定位，如专一粉面酱浇头系列等，形成专业品牌形象以及效劳体系。 “从行业发展的本质来看，预制菜技术与市场正在为‘好吃、养分、宁静’的兼顾寻找谜底。国家规范的行将出台，让‘分类羁系、明白底线’有了政策依靠。”罗智祺说。 王亮示意，真正的挑战，也许藏在技术规范之外的认知边界与价值平衡中。中国人对于“烟火气”和传统饮食横蛮的看重，本质上是对于饮食中情感联接的珍重——现炒菜肴的锅气里，藏着厨师对火候的把控，也藏着食客对“新鲜”的心理确认。预制菜要融入平常，既没有用刻意模拟“现做”的形态，更不应逃避“预制”的本质，坦诚是竖立信赖的终点。 罗智祺感觉，将来的餐饮市场，不应是“预制菜与现做菜的对于立”，而应是“多元需要的精准匹配”。当监管的尺子量患上更准，企业的责任扛患上更稳，媒体的科普做得更实，预制菜才气真正褪去争议的外衣——它既能够是写字楼里的便捷午饭，也能是家庭聚餐的快手硬菜，最终成为现代饮食文明中，便利与平安共生的新鲜注脚。要实现这一图景，需政府、企业等造成协力——政府加快规范落地与监管强化，企业保证知情权与品质可控。终究，饮食的终极追求历来没有是“现做”或“预制”的方式之争，而是对于“吃患上释怀、吃得舒心”的本性回归。 中国连锁经营协会副会长王洪涛建议，餐饮企业延续加强食物平安经管，定期构造员工培训，采取明厨亮灶等方法，自动公示菜品的原材料、加工过程等信息。同时，也倡导企业坦诚相同，帮助消耗者领会哪些关键是在央厨会合高效实现的，哪些关键是现场经心制作的，消除了信息纰谬称带来的曲解和恐慌。相干部分可出台更明晰、更具操纵性的指引，增加因不雅点模糊发生的争议，让企业和消耗者都有明白的规范可依循。 陈音江表现，操持预制菜争议成绩，首先要尽快建立健全相干预制菜规范体系，明晰预制菜的概念以及分类标准，并细分不同类别预制菜的消耗工艺、运输和贮存要求，为监禁部分的执法监管、经营者的合规经营、消耗者的依法维权供给标准保证。其次，无关预制菜经营者要严厉遵循无关法律法例和尺度制度，保障预制菜的食品平安以及生产者的知情权与自主抉择权。别的，监管部分增强监视检察，共同匆匆进行业衰弱开展。 【编辑:于晓艳】
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中新网昆明9月30日电 (黄兴鸿)29日晚，云南省第二届民族团结进步大舞台系列活动成果展演在云南省大剧院举行，为历时8个月的活动收官添彩。来自该省16个州市的代表、文旅志愿者和观众齐聚昆明，共同见证一场凝聚多元民族艺术、洋溢团结奋进气息的视听盛宴。 当晚的展演分“志愿星光山水同游”“清风廉韵本色云南”“同心筑梦绽放华彩”三个篇章，融合舞蹈、歌曲、街舞、小彝剧、音乐快板等艺术形式，生动展现云南多民族文化交融的绚丽图景。9月29日晚，演员演绎《爱我中华》。 主办方 供图 演出在《爱我中华》的雄壮合唱中启幕，传递出云岭儿女对祖国的炽热情感；《云上梯田》以飘逸舞姿勾勒出红河哈尼梯田的壮美画卷；《高原汉子》唱出丽江纳西族同胞的奔放豪情；《节日的景颇山》《吃不完》等节目，则以浓郁的地域风情，展现云南多元文化共生共荣的深厚土壤。 当晚，对在系列活动中表现突出的单位授予“组织奖”与“优秀组织奖”，表彰其在促进民族交往交流交融方面的积极作为。 据悉，本届民族团结进步大舞台系列活动以“文化绽放彩云南，团结进步谱新篇”为主题，自今年2月在德宏傣族景颇族自治州芒市启动以来，累计开展省级主题活动9项、展演41场、展览8场，带动全省16个州市129个县区举办群众文化展演展示活动3000余场，线上线下参与群众超5000万人次。9月29日晚，《云上梯田》展演。 主办方 供图 活动还深度融合文旅资源，注入“清廉文旅”内涵，借助“文化六进”基层演出、国门文化交流、大学生民族团结音乐会等多种形式，推动民族团结理念深入城乡、校园、军营与边关。 主办方表示，云南省始终以铸牢中华民族共同体意识为主线，弘扬民族团结誓词碑传统，持续推进示范区建设。立足新起点，将持续巩固民族团结、文化繁荣、社会清朗的良好局面，让民族团结进步之花在云岭大地常开长盛。 本届民族团结进步大舞台系列活动由云南省文化和旅游厅、云南省民族宗教事务委员会等单位联合主办。(完)--> 【编辑:陈海峰】
9月23至25日，习近平率中央代表团出席新疆维吾尔自治区成立70周年庆祝活动。3天时间行程满满，一起回顾总书记新疆行的难忘瞬间。 【编辑:刘阳禾】